Gran Culatello di Maiale Nero “Riserva” – Metà – Spigaroli Antica Corte Pallavicina

576,00€

Tipo di prodotto: Gran Culatello di Maiale Nero “Riserva”
Peso: 1,4-1,8kg
Formato: metà pulito sottovuoto
Produttore: Spigaroli
Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio

Tempi di Consegna: 1 giorno lavorativo (3/4 giorni per prodotti della sezione Arredo Casa, Arredo Bagno, Arredo Giardino, Bricolage e Fai-Da-Te, Infissi e Serramenti e Cioccolato Artigianale)

Questo Gran Culatello “Riserva” di maiale nero antiche razze racchiude tutti i saperi della famiglia Spigaroli.
Si presenta con un colore rosso intenso rubino, e con questi profumi e morbidezza tipici di questa antica varietà....continua a leggere

Dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante).

Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti.

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

Solo da maiali neri allevati nella nostra Azienda Agricola, pesanti dai 230 ai 280 kg
Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio

Formato: metà pulito sottovuoto. Peso: 1,4-1,8kg

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