Birre Ambrate Artigianali

La birra ambrata è una delle specialità più amate, insieme alla classica birra di colore chiaro. Si tratta nello specifico di una birra ad alta fermentazione, vale a dire che viene prodotta attraverso una fermentazione a temperatura ambiente e dunque più elevata rispetto alla bassa fermentazione che caratterizza le birre pils e lager. A proposito di fermentazione, è possibile ottenere birre ambrate dall’utilizzo di speciali ceppi di lieviti, oppure sfruttare la fermentazione naturale come avviene nel caso della birra saison....continua a leggere

È certamente il colore uno degli aspetti che per primi balza all’occhio: a cosa è dovuta la tipica tonalità della birra ambrata? Il “segreto” sta nella tostatura del malto, che è più intensa rispetto alle birre chiare: il processo va quindi a scurire questo ingrediente base. Ed è anche questo il motivo per cui, tanto in una birra ambrata italiana quanto nelle specialità di importazione o nella birra IPA, tendenzialmente il sapore è pieno, maltato e talvolta con piacevoli sentori di tostatura.
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