Coppa di Maiale Nero di Parma – 6 mesi – Metà – Real Group

Per realizzarlo compriamo capi di suini autoctoni e ci rivolgiamo a un piccolo artigiano parmense che si presta alla sua lavorazione.

Le caratteristiche di queste carni derivano dalla costituzione genetica dell’animale e dalla sua alimentazione. Vive all’aperto allevato nelle colline parmensi e si nutre di cereali bio oltre che a prodotti della natura. Questo lo rende un prodotto raro e autentico.

La qualità della coppa è facilmente riconoscibile al solo sguardo di una sua fetta, dal colore dalla marezzatura. Il grasso dal colore roseo è ben distribuito nel colore del magro, la cosiddetta grassinatura. Inoltre il suo profumo dato anche dalle spezie e dalla stagionatura, sprigiona l’aroma della cantina. Questo prodotto è speziato con il pepe di Sarawak, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e alloro. La sua finitura avviene nelle cantine Real Group così da portare al massimo della sua maturazione questo prodotto di valore.

Stagionatura: minimo 6 mesi

Formati disponibili: metà sottovuoto da 0,9-1,4 kg.

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