Montasio DOP Stravecchio 18 Mesi – Latteria Ovaro

Questo formaggio viene realizzato tramite l’uso di latte vaccino da una latteria in una frazione del comune di Ovaro, a 525 metri di altitudine sopra il livello del mare.

Il Consorzio Tutele Montasio protegge e difende questo formaggio dato che ha caratteristiche particolari ben distinte.

Ad esempio presenta un’occhiatura di piccole dimensioni ma ben distribuita e un colore giallo paglierino.

Il Montasio stagionato nella versione “stravecchio” è stagionato per 18 mesi. Col passare del tempo la consistenza della pasta diventa sempre più granulosa e friabile. Il gusto diventa più deciso e risulta molto sapido mentre la crosta si fa più dura e scura.

Il suo sapore è deciso, coinvolgente e ha delle note piccantine; per questo risulta adatto ad abbinamenti con vini rossi giovani dai gusti fruttati e floreali come il Merlot e Cabernet Sauvignon.

E’ disponibile in vari formati: 0,3-0,35kg / 0,35-0,4kg / 0,4-0,45kg / 0,45-0,5kg / 0,95-1kg / 1-1,05kg.

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