Formaggio Caprino “Zoncolan” – Latteria di Ovaro

Lo Zoncolan di Capra è un formaggio di pura capra prodotto nel caseificio di Ovaro (Carnia), con una stagionatura di 60/90 giorni. Il suo nome richiama la famosa vetta friulana che si staglia vicino al nostro caseificio. La lavorazione prevede una lenta cottura in caldaia a cui segue una stagionatura prolungata. Si presenta con una pasta dal bianco all’avorio, leggermente friabile, con una scarsa occhiatura. La crosta è liscia e sottile. Il gusto viene esaltato al prolungare della stagionatura. Ideale nelle diete ed adatto agli intolleranti al lattosio. Prodotto esclusivamente con latte di capra, il suo nome richiama la famosa vetta friulana, vicina ai luoghi di produzione. Ideale nelle diete ed adatto agli intolleranti al lattosio. La pasta è compatta, leggermente friabile e dal colore bianco avorio.

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