Salame di Varzi DOP 6 Mesi – Metà – Dedomenici

caratterizzato da una stagionatura di almeno 6 mesi e da una particolare pezzatura.

Il Salame Cucito D.O.P. a budello doppio Dedomenici, definito dalla rivista Gambero Rosso “un salame regale”, è lavorato a regola d’arte, secondo una tradizione tramandata di padre in figlio e caratterizzato da una pezzatura particolare e da una lunga stagionatura, di oltre 180 giorni. Rappresenta una vera eccellenza grazie all’utilizzo della tradizionale insaccatura in un budello doppio di suino cucito a mano.
È prodotto con carni di suini di più di un anno di età allevati sulle colline, alimentati con crusca, orzo, grano ed erba e ogni salame contiene la carne di un solo suino, di cui utilizziamo solo le parti migliori.
Preparato con la tradizionale operazione della “concia” con sale, pepe, infuso di aglio e vino rosso locale e solo un pizzico di salnitro senza altri conservanti, antiossidanti o additivi. La stagionatura nelle nostre fresche cantine, il clima, l’aria pura della valle e la nostra passione donano a questo prodotto una morbidezza ed una dolcezza inconfondibili.

Formati disponibili per questo salame di Varzi DOP a metà e confezionato sottovuoto sono: 0,45 – 0,5kg / 0,4 – 0,45kg / 0,35 – 0,4kg.

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